南沙，素有 “果蔗之乡” 的美称。潭洲白蔗与东涌、榄核等地的黑皮果蔗是两大特色蔗种，清明祭祖的 “清明蔗”、新生儿家庭的 “开灯蔗”，更是让 “南沙甘蔗” 寄托着人们对美好生活的期盼。其实，甘蔗不仅是很多老广的美好记忆，更是一味药食同源佳品。
壹 | 甘蔗是 “天生复脉汤”
在中医看来，甘蔗味甘、性寒（或性平），归肺、脾、胃经，可清热生津、润燥和中。《本草纲目》里记载，甘蔗能 “下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热”。
清代食疗名著《随息居饮食谱》更是给它起了一个雅号 ——“天生复脉汤”。复脉汤是医圣张仲景创制的名方，用于调理气血虚少、心悸短气。甘蔗汁能得此美誉，足见它在清热、生津、润燥、补益方面的功力。
现代营养学也发现，甘蔗含铁量在水果中名列前茅，素有 “补血果” 之称。它水分高达 80% 以上，还富含多种氨基酸、维生素和矿物质，能快速为身体补充能量。
贰 | 一根甘蔗六味药
中国中医药报刊登过一篇文章，名为《一根甘蔗六味药》。细细拆解，甘蔗确实浑身是宝：
蔗汁：清热生津，润燥和中。对热病伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干结都有效果，也能改善秋冬干燥引发的口干舌燥、咽喉肿痛。
蔗皮：清热泻火。出现口舌生疮、小儿痘疹过后余热未消的情况，可以取蔗皮煎水饮用。
蔗渣：煅烧之后可以清热拔毒。古时候医者会将蔗渣烧成炭，研磨调敷，处理皮肤上无名肿毒的问题。
蔗干：甘蔗烤制干燥之后寒性下降，性质趋于平和，拿来泡茶、煲汤能够润肺解烦，适配老人肠燥便秘，不会损伤脾胃。
蔗鸡：甘蔗节处长出的嫩芽，可清热生津，嫩芽蕴藏甘蔗生长的活力，传统中医借助它调理消渴。
蔗霜：蔗皮表层析出的白霜，有着清热安神的效果，夜晚失眠、心烦舌燥的时候少量使用，能够平复心绪。
叁 | 甘蔗的几种养生吃法
1.直接吃
甘蔗生食，清热生津、滋阴润燥的效果最好，适合心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干结的人群；将甘蔗水煮过后性质转温，既保留营养，又弱化寒性，健脾和胃、生津润燥的作用更加温和。
2.甘蔗马蹄水
食材：马蹄 8 个，甘蔗 1 节。做法：甘蔗、马蹄削皮切块，加水炖煮半小时。
功效：清热解毒、生津止渴、和胃止呕；脾胃偏寒者制作时可以添入几片生姜、两颗红枣进行调和。
3.甘蔗萝卜汤
食材：甘蔗 1 节，白萝卜 1 根。做法：甘蔗、白萝卜切块一同煲汤直至萝卜熟透。
功效：消食下气、清热生津，适合积食上火的孩童食用。
肆 | 吃甘蔗的注意事项
甘蔗糖分偏高，糖尿病、血糖偏高人群需要忌口或者遵从医嘱食用；甘蔗本性偏寒，脾胃虚寒的人群建议煮熟之后再吃；高血脂、代谢异常人群食用也需要把控分量，吃完漱口，避免糖分腐蚀牙齿。
变质发红的甘蔗严禁食用：甘蔗霉变之后会产生毒性极强的 3 - 硝基丙酸，食用后会引发呕吐、眩晕，严重时甚至危及生命。选购甘蔗要挑选品相新鲜的产品，甘蔗出现发红、变软、异味就必须丢弃。
来源：南沙区中医医院
